Víno Pavka

Jakostní víno s přívlastkem Pozdní sběr - suché Víno je plné příjemně harmonické hebké z nižším obsahem kyselin. Ve vůni a chuti můžeme najít ořechy smetanu a sušené banány

Jakostní víno s přívlastkem suché

Barva je lákavá, jiskrná, svěže zlatistá s ohníčky. Vůně je komplexní, široká, nazrálá, ovocně kořenitá. Není agresivní a jistě potěší milovníky jemných buketů. Najdeme v ní komplex ovocných kompotů. Chuť je plná, široká, bohatě ovocná. Nacházíme broskve, hrušky, medový meloun i zralé citrusy. Víno je středně dlouhé, příjemně suché, se svěží kyselinou a minerálním podtónem.

Velmi příjemná a ušlechtilá barva v tónu vyleštěného zlata láká k napití. Vůně je velmi bohatá, plná a široká, výrazná a intenzívní. Přináší vyvážený komplex minerálů, koření a citrusů, vše zasazené do rámce mladého medu. Chuť není zdaleka tak plná a výrazná jako vůně, přesto je krásná, velmi svěží, bohatě citrusová s řádnou porcí minerálů. Kyselinka v závěru naznačuje možnost vývoje v láhvi.

Většina vín Tramínu bývá s menší či větším zbytkem cukru, který podporuje typické aroma a chuť. Pro víno Tramínu je příznačná bohatost omamující vůně a kořenitost, která je u vyšších stupňu přívlastkových vín podbarvenou sladce medovými tóny hrozinek. Jeho základní vůni lze přirovnat k vůni čajové růže, kterou doprovázejí další odstíny vůní, jako skořice, květy pomeranče, citrusové plody, čaj a zimolez. Vína z odrůdy Tramín jsou ve vůni lehce rozpoznatelné. Někdy však mohou připomínat také Muškát. Pochází-li víno z přiměřeně velké sklizně a vyzrálých hroznů, pak chutná zcela jinak než všechna ostatní bílá vína. jedná se o plné extraktivní víno, s nižším obsahem kyselin. Mívá hustou až vysoce viskózní strukturu. Vína Tramínu mají dlouhou dochuť a neslouží k běžnému pití. Někdy lze víno Tramínu rozpoznat již podle barvy, neboť se oproti většině ostatních vín vyznačují velmi intenzivní barvou. Tato elegantní vína vyžadují odpovídající rozpoložení mysli a dostatek času k vychutnávání všech zážitků, které mohou přinést.

Od vín Rulandského šedého se očekává plnost, hebkost, vysoký extrakt, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti. K dosažení typických charakteristik je nutná vyzrálost alespoň na stupeň pozdního sběru a výše. Pak se objevuje ve vínech i vyšší obsah alkoholu a glycerolu, čímž se do jisté míry napodobuje sladký vjem, který spolu se skutečným zbytkem cukru vyrovnává převahu alkoholu nad kyselinami. Jejich obsah je nutné při vinifikaci bedlivě hlídat, podobně jako barevný tón vín, který může při nedostatečně rychlém zpracování šedomodrých hroznů vytvořit až růžový odstín. Výběry z hroznů a bobulí lze při dostatečném obsahu kyselin zařadit mezi bílá vína nejvyšší jakosti a to za předpokladu dostatečně vysokého extraktu. Naproti tomu přišli Italové s myšlenkou dobýt některé evropské trhy lehkým, svěžím a jemně aromatickým Pinot grigio z vysokých sklizní v oblasti Veneto a výborně uspěli u mladých lidí, zejména v Německu. Pinot gris se v menší míře rozšířil i do zámoří, odkud přicházejí jeho vína ovocných vůní.

Víno Zweigeltrebe rosé je vyrobeno z modrých hroznů, které byly ihned po sběru lisovány, čímž se dosáhlo jemně narůžovělé barvy. V chuti vyplňuje mezeru mezi chuťovými zážitky z červených a bílých vín. Víno je velice svěží s příjemnou kyselinkou a vyváženým zbytkem cukru.

Odstín červené barvy vína odpovídá velikosti sklizně, ale vždy je méně intenzivní než u Svatovavřineckého. Mladé víno má jemnou květinovou vůni, která je nesmírně příjemná. Při zrání vína se objevůjí vůně čerstvého sena. Použitím zvláštní technologie, tzv. karbonické macerace, lze z Modrého Portugalu vytvořit velmi příjemný typ mladého červeného vína. To přichází na trh pod názvem "Martinské víno" v den svátku sv. Martina (11. listopadu). Víno Portugalu se občas užívalo ke spojování s vínem Frankovky, aby se dosáhlo rychlejšího zrání a zjemnila se tvrdost kyselin a tříslovin Frankovky. Takovou směs nazývali na Slovácku "Slovácký granát" a bývala velmi oblíbená.